У кого какое коронное блюдо ?

Знаю, только у нас разносы алюминивые были.))

 

А я вообще все первые блюда готовлю только, после минимум второго отвара. Первые просто сливаю и мясо промываю. Желудок - не сливная канава.

 

Кудесник Мира,
а просто мясо перед варкой помыть не судьба??

 

Irena-108,
Нет))) Он его стерилизует)))

 

Это само собой. Но в процессе варки столько дерьма из него вываривается....

 

а что тогда остаецца? Из какой кастрюли ты почерпнул эту информацию?

 

От самого опытного хирурга державы по кишечнику.

 

а как он советует тогда жарить мясо?

 

А вот этого я у него не спрашивал. Не актуально было.

 

Ты вырезку с мест подальше от жопы выбирай!

 

Кормят наших свиней чем попало, вот и надо вываривать.

 

Меня так трясло от бесшумного смеха, что еле попал мышью на спасибку.)

 

Опять на работе не работаешь?))

 

Ты же знаешь, как я одной рукой стихи строчу, другой...

))) ... здесь отписываюсь.) А со смехом у меня полный капец.( После 4 месяцев на форуме, я разучился нормально смеяться. Получается или про себя, или очень громко.( Уже многие знакомые заметили.(

 

Вот,где бы не работать,лишь бы не работать.

 

Michail G,
Привет, Мишаня. Так и я также))) Пост сюда, строчку в прайс. По-этому, когда посты длинные, работа начинает отставать)))

 

а как же тройная уха?
... или как у нас один товарищ по незнанию готовил ее - три раза воду слил, не ну ты представь, что там от рыбы то осталось?)

 

ayame17,
Дак я же про мясо говорил а не про рыбу.

 

Кудесник Мира, уха тож к первым блюдам относится... вот я и решил уточнить)

 

Запеканка картофельная с курицей

Потребуются:
- картошка сырая
- одна луковица
- куриное мясо (готовое филе или грудки или бедрышки, из которых "добывается" филе)
- один некрупный помидор
- немного сыра
- майонез
- перец молотый

Чистим картошку и режем ее тонкими пластинками (по 2-4 мм). Солим, перчим.
Выкладываем в глубокую сковородку/форму для запекания. Тонко, полукольцами режем лук, выкладываем на картофель.
Куриное филе режем небольшими кусочками, солим, перчим и выкладываем на картофель и лук.
Добавляем мелко порезанные помидоры или порезанные на половинки томаты "Черри", посыпаем сверху молотым перцем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем чуть-чуть воды и ставим в разогретую духовку.
Оставляем печься в духовке минут на 30.
Затем достаем запеканку, протыкаем ее вилкой - убеждаемся, что картошка готова, посыпаем сверху тертым сыром.
Смазываем майонезом
Ставим в духовку еще на 15-20 минут... Ждем, когда подрумянится.
Затем вынимаем... И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Берётся 1 свежий судак и сковородка Цептер.
Удаляем чешую, жабры, глаза и внутренности.
Судак кладется на сковородку. Масло, соль не добавлять!
Жарится 10-15 минут в зелёном секторе. Я даже не переворачиваю.
Попробуйте! Ни один ресторан не сделает лучше и полезнее!
Можно подобное сделать и в пароварке.

 

Вятко,
а из чего эти сковородки сделаны - что за металл??

 

Irena-108, не знаю, сплав, но она хорошо отмывается. А на крышке стоит датчик температуры. Её можно поддерживать на одном уровне. Ручки ещё у сковороды не бывают горячими и не обжигают.
В остальном - обычная сковорода из стали с толстым дном. Подозреваю, что днище полое внутри.

 

Чо то в последнее время обожаю жареного цыплёнка,с красным вином,конечно.

 

что прямо сам жаришь? со специями?

 

Чо издеваешься?шоб я сам жарил?В шоппинге покупаю готового.Они там классно готовят,у них какие то аппараты специальные стоят.

 

Irena-108,
Вятко,
Высококачественная нержавеющая сталь: Хром-Никель 18/10

 

тут тема такая - пишут, кто что САМ готовит.
Ну хоть яичницу то по-португальски смогёшь?

 

Ноу проблем!Аль я не португалец?

 

Макароны по "зоновски" кто то называет по узбекски, как точно называется не знаю. Суть в том что сперва их обжариваешь, а потом только варишь

 

Обычная сталь, у меня и цептер, и бергофф, цена на порядок дешевле у второй, эффект тот же.

 

Х18Н10Т - самая расхожая нержавейка )))

 

Запекать майонез вредно. Мало того, что это сам по себе холодный соус, исторически, так и с точки зрения науки химии, те вещества, которые содержатся в промышленно произведенном майонезе (стабилизаторы, консерванты) под воздействием температур (достаточных в духовке) превращаются в вещества вредные или, по крайней мере, сомнительные.

Майонез в этом рецепте можно заменить на бешамель. А можно сразу готовить лазанью и не парится. Принцип то тот же.

 

Или на сметанель .
))

 

ну вот, а я всё время им сверху смазываю всякие запеканки, от него корочка красивая получается, а особенно вкусно, если смешиваю его с аждикой из свежей зелени.
Чем же его заменить то?? От сметаны и бешамеля корочки не получиЦЦа...

 

Попробуй размолотый сыр и немного сметаны.

 

Evgeniy_K,
я к те на курсы кулинарные для гурманоФФ записываюсь

 

Как же я люблю ваши коронные блюда!

 

Сыр. Женя правильно говорит. Только, я считаю, есть нюанс. Сыр добавлять ближе к концу. Минут за пять или десять до выемки блюда. Потому что, скажем, за час в духовке он превратится в подметку без своего естественного вкуса.

 

От сметаны получится. Тооооочно, когда то в моей юности был быстрый рецепт творожной запеканки из смеси "торт Космос", так там этот порошок сверху мазался не то просто сметаной, не то сметаной с яйцом.

 

А, вот, да, кстати. Для корочки можно желтком смазывать. А желток можно с какими-нибудь специями смешать, например. Но это тоже почти перед подачей. Желток быстро схватится, понятное дело.

А про сметану я не знаю. Что с ней происходит при нагревании? Опять сливки получатся?

 

прихади, бум сначала готовить, а потом поедать с итальянским белым вином и аппетитом

Ага, или обуглится :

 

Захотелось поделиться банальным блюдом, не коронным, но очень удобным для случая, когда вас разбудили в выходной день днем и сообщили - все купили, едем, ничего не делай. В рукав помещается курица с приправами, чесноком, картошкой, яблоками и вообще чем есть - можно и мороженой цветной капустой или зеленой мороженой фасолью стручками. Картошку можно заменить горшочком риса, залитым кипятком, под крышкой, поставленным в духовку за полчаса до окончания процесса.
Ждем часа полтора. Главное - не забыть предварительно поколоть в паре мест рукав зубочисткой.
Соус из курицы очень вкусно дополняет рис. Можно заменить любым мясом, в принципе. Теоретически даже рыбой можно, тогда варьировать составляющие.

 

mrs.Flax,
Картошка выглядит поджаристой .
Так мне кажется ? Или обжаривала перед засовыванием в рукав ?

У меня в рукаве не получается никаких румяностей ..

 

Это смотря как долго в рукаве была еда, у меня картошечка всегда румянилась, а для золотистой корочки на мясе или рыбе я рукав при открывала в конце.

 

Не. Она там с курочкой часа полтора проторчала, сама такая получается. А может от того, что рукав проколот местах в десяти ? И рукав не открываю, я или ленюсь, или не до того, что-то еще готовится. Кстати, вспомнила еще одну разновидность блюда на скорую руку, но там уже филе обжаривается, и тушится с луком и персиками. Только или сезона ждать, или замороженные половинки доставать.

 

А вегетарианские блюда можно?
Если да, то от меня рецептик:
Грибы фаршированные грибами

Итак потребуются:
Грибы (шампиньоны) 10шт. (средних)
Лук 1головка (средняя 3см в диаметре где-то)
Майонез
Сыр
Соль

У грибов отламываем ножки (так чтобы осталась шляпка с дырочкой). Выкладываем "дырочками" из под ножек вверх в стеклянную миску. Ножки и лук режем (мелко, кубиками), добавляем мелко потертый сыр (не очень много), добавляем майонез и размешиваем, можно немного присолить. Берем чайную ложку и выкладываем эту массу в шляпки, остаток просто выкладываем сверху и разравниваем. Ставим в духовку на 200..220С (крышкой накрывать не надо). Когда грибы почти готовы можно сделать грилем аппетитную корочку, а можно и без гриля обойтись. В процессе готовки посматривайте за водой - если все сделано правильно, то на начальном этапе грибы пускают сок и фактически тушатся в нем, к концу приготовления почти все выпаривается.

Приятного аппетита
P.S. Майонез у нас есть без консервантов и стабилизаторов - немного дороже и хранится кажись 20 или 30дней только...

 

Шутите, что ли? Майонез столько не хранится. Настоящий самостоятельно приготовленный майонез дай бог, если простоит в холодильнике без потери вкуса и вида дня четыре. Не говоря уже о том, что бы его запекать. В духовке получится вода, масло и белок. И все по отдельности. Майонез — холодный соус. Чего выдумывать? Хочется чем-то залить — есть бесчисленное множество горячих соусов. Специально для этого предназначенных.

 

а мне чего то в последнее время понравилось такое блюдо готовить и кушать)
рис с грибами - рис сварить, грибы (обычно шампиньоны) обжарить хорошенько, отдельно обжарить лук и морковь, все смешать - вкусно и как гарнир к любому мясу и как отдельное блюдо.

 

У меня цепелины, это прибалтийское.
В тертый сырой картофель с солью перцем и яйцом заворачивается мясной фарш тоже со специями и сырым яйцом - все это фарш) и котлетка обжиривается в растилке с обеих сторон. Подается со сметаной.
Пицца, но последнее время че-то не вышло тесто, а делаю только колбасную.

Торт бисквитный сметана с сахаром, а сверху сыплю тертый шоколад.
Если будет есть не только муж, но и гости, то он терпит в их пользу - тогда крем будет йогурт с желатином и апельсинами. Очень вкусно!

Еще вкусно и оригинально куриные рулетики - филе, замаринованное в горчице, (натереть соль перец) и завернутое в бекон, а внутри положить зелень и болгарский перец, сколоть зубочистками и в духовку.

Еще делала свинину маринованную (на ночь) в меде с коньяком и в духовку. Секрет всей жарки - поливать соком в процессе. Соль, перец.

Вообще я так себе кулинарка.
Когда вкусно - а когда не выходит.

Супы не люблю ни есть ни готовить. хотя... солянка и борщ - это дело!

самое простое - в духовке курицу проколоть и вставить немного чеснока и майонезом полить.

А вот мясо по-французски - всегда у меня картошка с краев пересыхает, а внутри сырая. но по рецепту не надо ж перемешивать, она ж слоями должна. И еще у меня лук там не любят. Вот может форма должна быть не стекло, а противень, а?